miércoles, 11 de diciembre de 2013

Bizcocho/plum cake de canela, muesli, manzana y zanahoria

Hace tiempo que tengo abandonado el blog, no por falta de ganas si no por falta de tiempo, ¡una no para! Pero hace tiempo que tengo un paquete de muesli de SCHAR en el armario de la cocina y en vistas de que al celiaquito de la casa no le gusta y no parecía que fuese a cambiar la cosa se me ocurrió probar a hacer alguna receta con el, para así ir dándole salida antes de que caduque. Es sencillo, tan sólo requiere un poco de atención mientras está en el horno. Tiene un sabor y un aroma deliciaco.





Ingredientes:
Una zanahoria
Una manzana (vale de cualquier clase)
Un vaso de muesli (Sin gluten, por supuesto, yo use de la marca SCHAR)
4 huevos
Un vaso de azúcar
Un vaso de aceite de girasol
2 vasos de harina mix dolci de Schar
Un sobre de levadura (hacendado)
2 cucharaditas de canela



Elaboracion:
Primero pelar y rallar la manzana y la zanahoria en un bol a parte, reservar.




Picar bien el muesli en un mortero, reservar. Batir los huevos con el azúcar y el aceite. Después añadir la harina, la levadura y la canela juntas. Mezclar bien, cuando la masa sea homogénea agregar la manzana, zanahoria y muesli. Mezclar bien y verter en un molde para horno previamente untado de aceite de girasol y hornear a fuego medio-bajó entre 45-60 minutos. Dependiendo del horno los tiempo pueden variar, ir revisandolo cada 15 minutos para que no se os queme.

sábado, 5 de octubre de 2013

Donuts SIN GLUTEN

Hola de nuevo, llevaba tiempo queriendo hacer unos donuts para mi hijo, compramos unos congelados y le encantan, asi que me dije, ¿por que no probar y hacérselos yo? el resultado, y no es por que los haya hecho yo, es buenisimo, estan esponjosos y tienen un sabor DELICIACO.

Ingrdientes:
medio vaso de azúcar
dos cucharadas de azúcar avainillado
dos cucharadas de zumo de limón
dos yemas de huevo
240 ml de leche
25 gr de levadura fresca (levital de venta en mercadona donde las mantequillas es apta)
tres vasos de harina panificable proceli
un vaso de harina de maiz (yo uso siempre auchan)
60 gr de mantequilla
aceite de girasol para freirlos
azúcar glass
unas gotas de agua




Elaboración:
En primer lugar templar la leche y mezclarla con la levadura. Batir bien y dejar que espume. Poner en un bol grande las yemas con el azúcar y añadir la leche. Batir bien. Añadir las dos cuchardas de zumo de limón y ma mantequilla, batir bien, os recomiendo si teneis batirlo con batidora de barillas. A continuación añadir las harinas, es difícil amasar, con batidora de barillas es la mejor opción, si no os va a costar. Queda una masa pegajosa. Amasar al menos cinco minutos. Tapar con un film transparente y dejar levar unas dos horas.
Después volver a amasar y estirar con un rodillo, al ser una masa muy pegajosa debeis de untaros las manos con aceite de girasol para que no se os pegue y extenderla sobre un papel de cocina también untado con aceite. Con un vaso hacéis la forma y con la boca de una botella de agua el agujero. Dejar levar dentro del horno apagado con un vaso de agua otras dos horas. Freir en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel absorvente.
EL glaseado se hace hace poniendo el azucar glass en un recipiente y espolvoreando unas gotas de agua, tiene que quedaros una pasta blanca. Cuando tengáis listos los donuts los pasáis por el glaseado y ¡a comer!

jueves, 3 de octubre de 2013

bizcocho de zanahoria y nueces

¡Delicoso, esponjoso y muchisimo sabor!

Ingredientes:
4 o 5 zanahorias grandes
un vaso de azúcar
un vaso de harina
7 gr de levadura sin gluten hacendado (medio sobre)
125 ml de aceite de oliva
4 huevos
dos puñados de nueces peladas




Elaboración:
Cocer las zanahorias troceadas, cuando estén blandas triturar junto con el aceite.





Batir los huevos con el azucar y añadir las zanahorias y las nueces un poquito machacadas.




Añadir la harina y la levadura (si se quiere tamizada mejor).




Mezclar todo bien y echar la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla.
Hornear unos 40 minutos a 180 grados.
Si se quiere se puede decorar con azucar glass.


 

martes, 1 de octubre de 2013

Tortilla de patatas en el microondas

Esta receta es genial por muchas razones. La primera porque es mucho más sana que la tradicional ya que  no lleva tanta cantidad de aceite,  en segundo lugar porque a penas se manchan cacharros y nada de grasa por la cocina, en tercer lugar porque mientras se hacen las patatas puedes estar tranquilamente a otras cosas.

Ingredientes (para 4 personas):
4 o 5 patatas grandes, si son pequeñas 6 o 7
6 - 7 huevos
Un chorrito de aceite
Sal
Una cebolla
Un diente de ajo (opcional)

Elaboración:

Cortar la cebolla en láminas finitas y poner en un recipiente apto para microondas y tapar con un film y hacerle unos agujeritos con un tenedor, meter a la máxima potencia 3 minutos. Pelar y trocear las patatas limpias (es mejor en trocitos finos, no más de medio centímetro de grosor) y ponerlas en el mismo recipiente juntó con la cebolla y añadir un chorrito de aceite de oliva y sal, mezclar bien, tapar con film transparente de nuevo y hacer los agujeritos. Meter al microondas 15-20 minutos, es recomendable ver cada cinco minutos como va, para ver si están hechas, depende de la potencia del microondas.



Cuando estén las patatas (ojo no quemarse con el plástico al quitarlo) añadirlas a los huevos ya batidos y dejar cuajar uno o dos minutos. Poner a calentar aceite (un chorrito generoso para que no se os pegue en la sartén) y añadir la mezcla de las patatas, los huevos y la cebolla,  dejar cuajar y cuando veáis que los bordes están hechos colocar un plato lo suficientemente grande encima de la sartén para darle la vuelta, mi consejo es hacerlo rápido y con seguridad, sin pensarlo, es muy difícil que se te caiga. Dejar dorar. Dependiendo de como este y de como os guste (más hecha, menos hecha) podéis darle una vuelta más.
A disfrutar! Esta buenísima y a penas manchas y con poca grasa.







lunes, 26 de agosto de 2013

Ensalada César

Soy una fan incondicional de esta ensalada y siempre que salimos a comer o cenar fuera la pido, pero todas las que he probado que venden preparadas son malísimas y no sabía como poder prepararla yo en casa hasta que vi una receta en el blog de Ana Sevilla y me decidí a probarla, es apta para celiacos en su totalidad ya que sólo hemos de poner los picatostes a parte y mezclarlos después individualmente, podéis tostar pan de molde sin gluten y trocearlo en daditos y así tenéis la ensalada con todos sus ingredientes sin diferencia alguna. Tenía yo la espinita clavada de que mi hijo no probaría nunca esta ensalada y mira por donde que hasta repitió y ¡se puso morado mojando pan en la salsa!

Ingredientes:
Una lechuga romana o bolsa preparada grande del tipo que queráis
Zumo de medio limón
Un huevo
Una cucharadita de ajo en polvo
Pimienta
125 cl de aceite de girasol
125cl de aceite de oliva
5 filetes de anchoa en conserva
Sal
Para la salmuera del pollo:
Una pechuga de pollo troceada en daditos
Un diente de ajo
Perejil
Sal
Chorrito de aceite
Picatostes (o pan tostado en daditos)

Preparación:
Picar en un portero ajo, perejil, pimienta y sal con chorrito de aceite, cuando este mezclar con el pollo crudo y dejar macerar unos minutos, después freír en una sartén, dándole vueltas para que se doren. Se hagan por todos lados. Reservar.
En el vaso de la batidora ponéis el huevo, la cucharadita de ajo, el zumo de medio limón y vais añadiendo el aceite poco a poco sin mover la batidora hasta que veáis que la salsa esta ligada, entonces ir subiendo poco a poco, cuando la salsa este ligada añadir las anchoas y batir bien para que quede bien triturado.  Listo, ponéis en un bol la lechuga lavada y cortada con el pollo, el pan tostado en daditos (yo lo hice con el de tipo molde) y la salsa, movéis bien y ¡a comer!
Turquiconsejo: si la salsa no liga. E os queda liquida, añadir la clara de un huevo y batir sin mover la batidora hasta que suba, no falla!


sábado, 24 de agosto de 2013

Tarta de queso y chocolate blanco

Este es el resultado de uno de los experimentos de la hora de la siesta con lo que había por la nevEra a punto de caducar. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes:
500 gr de queso quark
180 gr de chocolate blanco fondant
3 huevos
1 cucharada de azúcar
1 brik de nata para montar
Media tableta de chocolate negro
5 galletas sin gluten

Elaboración:
Fundir el chocolate blanco en el microondas (5 minutos a 750w), pasarlo al vaso de la batidora y añadir el queso y los tres huevos con el azúcar. Batir bien, cuando tengais una mezcla homogénea untar un molde de horno con mantequilla y verter la mezcla. Hornear a media potencia unos 45 minutos, dependiendo del horno puede ser más o menos tiempo. Mientras fundir el chocolate negro en el micro y añadirle la nata, meter al micro otra vez hasta que hierva. Sacar y mover bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Machacar las galletas en una bolsa y añadirlo a la cobertura de chocolate. Mover bien. Cuando la tarta esté hecha sacar del horno y estender bien por encima la mezcla. Enfriar en la nevera.
¡Aquí ha triunfado tanto que se la comieron caliente!



viernes, 23 de agosto de 2013

Croquetas de carne picada

¡Ideal para los peques!

Ingredientes:
Aceite de oliva
Siete cucharadas soperas de harina de arroz
Un litro de leche entera o semi
Media cebolla grande o una pequeña
200gr de carne picada
Un huevo
Orégano
Sal
Ajo en polvo
Pan rallado SIN GLUTEN (auchan es el más fino para esto)
Harina de arroz para el rebozado
Un par de huevos batidos

Elaboración:
En primer lugar hay que hacer el sofrito de la carne y la cebolla. Poner un chorretón de aceite a calentar en una sartén y añadir la cebolla muy muy picadita, cuando empiece a transparentarse añadir la carne y mover bien para que se mezclé cn la cebolla y se desmigue del todo, cuando esté prácticamente hecha poner una pizca de sal y de ajo molido y el orégano. Mover bien y reservar.
En otra sartén más grande (yo uso una tipo wok) poner a calentar aceite, como medio dedo (1cm), cuando esté ir agregando de una en una las cucharadas de.






Harina de arroz y removiendo bien con unas barillas para que no queden grumos. Cuando hayáis hechado toda la harina ir añadiendo poco a poco la leche, os recomiendo hacerlo por vasos, sin parar de remover y bajando el fuego para que se vaya cociendo despacio. Cuando ya este blandita, hayáis hechado toda la leche, añadir el sofrito de la carne y mover muy bien para que quede bien repartida la mezcla. Dejar cocer un par de minutos y antes de retirar del fuego añadir un huevo crudo. Mezclar y pasar todo a una fuente para dejar enfriar y reposar. Lo ideal es de un día para otro. Sabréis qué está lista cuando al undir el dedo no se os quede pringoso, la masa debe estar consistente, si esta muy liquida no os saldrán las croquetas.

Preparar las croquetas:
Tras haber reposado una noche en la nevera en un plato ondo ponéis harina de arroz, en otro un par de huevos batidos y en otro pan rallado. Con una cuchara sopera vais sacando la masa y pasándola primero por la harina para darle forma, después por el huevo y finalmente por el pan rallado. ¡Ya sólo queda freirlas! En abundante aceite caliente. Si os salen muchas podéis congelar una parte, yo suelo hacer eso.










Pollo a la importancia

Hoy os traigo una receta del famoso blog "juaneando con Ana Sevilla", si no lo conocéis os lo recomiendo tiene recetas de todo tipo y muchas podemos hacerlas sin problemas, ya que no contienen gluten. Yo os digo que he triunfado esta noche con el pollo a la importancia, hasta el más peque se ha puesto las botas y eso que ya había tomado su biberón!

Ingredientes:
1,5 kg de pollo (mejor en trozos)
3-4 patatas peladas y cortadas en rodajas
Cuatro dientes de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes para la salsa:
Tres dientes de ajo
Una cebolla
Un vaso de vino blanco
Un vaso de agua
Una cucharadita de harina de arroz o maicena
Colorante alimentario amarillo (el de hacendado es SIN GLUTEN, ojo que hay muchos que llevan trazas o son perjudiciales para la concentración de los niños por sus componentes)
Perejil picadito
Dos hojas de laurel



Preparación:
En primer lugar poner las patatas peladas y cortadas en rodajas en una sartén con abundante aceite muy caliente, freir hasta que estén doraditas y blandas, reservar. Mientras se hacen las patatas en un mortero picar cuatro dientes de ajo con perejil y un chorrito de aceite, mezclar con las patatas cuando estén hechas.
En una fuente de horno untada de aceite poner el pollo y salpintentar y meter al horno a máxima potencia. 
Para la salsa: En una sartén poner a calentar un poquito de aceite y agregar el ajo picadito y la cebolla, cuando empieza a transparentar le añadis la cucharadita de harina y removéis sin parar para que se mezcle todo bien durante un minuto. Luego agregar el vaso de vino blanco y el de agua, remover y añadir el perejil, el laurel y el colorante (una puntita). Remover y dejar cocer, cuando empiece a hervir dejar un minuto y retirar del fuego.
Cuando el pollo esté prácticamente hecho echar las patatas y la salsa en la misma fuente de horno y remover, volver a hornear hasta que el pollo esté hecho y doradito.
El tiempo total de preparación es de una hora aproximadamente.



lunes, 19 de agosto de 2013

Migas con huevo frito

No por ser celiacos íbamos a ser menos, todos los veranos mi abuela en el pueblo prepara migas con las sobras del pan de varios días, y yo preparo las de mi hijo, con su pan SIN GLUTEN, a parte y están igual de buenas, sólo hay que decir que a el le encantan y, os aconsejo este plato si tenéis mucho pan en casa y no le dais salida o está a punto de caducar, en mi caso como tenía un paquete te pan de molde abierto varios días, aproveché y se las preparé.

Ingredientes: (para una persona)
Pan ( puede ser de molde, barrita, brioche... El que tengáis en casa)
Panceta (una tira en trocitos)
Taquitos de jamón
Ajo
Pimentón
Aceite
1/2 Huevos (opcional)



Preparación:
El día de antes picar el pan en daditos, y meter en una bolsa de plástico limpia y humedecer el pan ligeramente espolvoreando el agua con la mano, tiene que quedar húmedo, no empapado, es importante esto, pues dará la textura de las migas, si están poco humedecidas quedarán secas y si os pasáis más pastosas. Bien pues cerrar bien la bolsa y quitarle el aire completamente. Dejar reposar toda la noche.
Al día siguiente, calentar aceite en una sartén con un diente de ajo y añadir el pimentón (una cucharadita colmada), el tocino picadito en taquitos y el jamón, freír bien y cuando este frito agregar las migas de la bolsa y remover constantemente para que se desapelmacen y se mezclen bien, el plato esta listo cuando las migas están sueltas y doraditas. Si las acompañáis con un huevo frito le dais un toque jugoso. Os recomiendo este plato, es sencillo, barato y buenísimo.
Las cantides las he puesto pensando que sólo hay un celiaco en la familia.

domingo, 21 de julio de 2013

Cerrado por vacaciones

Cierro por unos días! Nos vamos de vacaciones! Pero pronto volveremos con nuevas recetas sin gluten fáciles y deliciacas! 

Hasta la vuelta! Os deseo un feliz verano a tod@s


viernes, 19 de julio de 2013

Tarta de chuches ANGRY BIRDS

Mi hijo mayor cumple cuatro años ya, y esta como loco con los Angry BIRDS así que le he preparado esta tarta para que se vuelva loco porque además son sus chuches favoritas.



Necesitamos:
Planchas de porespan
Palillos
Film transparente
Chucherías varias

Elaboración: 

Forrar las planchas con film y montar según queráis más o menos pisos. Después con palillos  ir colocando las chuches, primero cubrir los bordes y luego rellenáis el interior. Así hasta que cubráis toda la superficie. Cuando tengáis todas las planchas cubiertas la tarta esta lista, sólo queda tener cuidado de que no se empachen.
Para decorar yo he usado pegatinas de los angry BIRDS.

 


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 





jueves, 18 de julio de 2013

Conejo con patatas

Plato de cuchara que tanto triunfa en mi casa. Ideal para comidas familiares.

Ingredientes para 4-6 personas:

Un conejo troceado y limpio
Dos dientes de ajo
Un pimiento rojo
Una cebolla
Aceite
Sal
3-4 patatas ( dependiendo del tamaño y la cantidad que queráis ponerle)
Un tomate maduro
Dos vasos de vino blanco

Elaboración:

En una cazuela o sartén profunda poner a calentar aceite de oliva con un par de dientes de ajo pelados y enteros. Cuando este caliente añadir la cebolla previamente picada y cuando dore agregarle el pimiento rojo picadito. Dorar un rato a fuego no muy fuerte y después añadir el tomate maduro picadito también.



Dar un par de vueltas y dejar un par de minutos, después añadir el conejo troceado y darle vueltas para que se mezclé todo vien, dorar un poco el conejo, cuando este blanco por todas partes añadir las patatas troceadas y mover para mezclarlo todo bien, poner al punto de sal. A continuación echar dos vaso de vino blanco y un poquito de agua si es necesario (tiene que cubrirlo todo).



Dejar cocer unos 45 minutos, hasta que reduzca la salsa y las patatas estén hechas, pinchar con un tenedor para comprobarlo.


lunes, 15 de julio de 2013

Gallo al horno

Es una manera fácil de preparar este pescado y saludable, para no caer siempre en el rebozado y empanado.

Ingredientes: (para unas 3-4 personas)

1kg de gallos limpios
4 dientes de ajo
Perejil picado
3-4 patatas
Una cebolla
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pelar y lavar las patatas y la cebolla, poner en una sartén a calentar abundante aceite y agregar la cebolla cortada en Juliana, cuando empiece a transparentar la cebolla añadir las patatas cortadas en rodajas finitas y mover bien. Freír. Cuando estén listas escurrirías bien y colocar en una fuente para horno. Poner encima los gallos y echarles por encima el ajo picadito y el perejil.



Hornear 15 minutos y listo. Plato rico, rico.




domingo, 14 de julio de 2013

Empanada de atún

No me había atrevido hasta hoy a preparar un hojaldre sin gluten y la verdad, que me he animado porque para ser la primera vez no ha salido tan mal.  El sabor es muy bueno aunque el aspecto hay que trabajarlo más. Esta masa puede servir tanto para dulce como para salado.

Ingredientes: (para la masa)

100 ml de agua
50 ml de aceite de oliva
50 ml devino blanco
50 ml de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
2 huevos
500 gr de harina panificable proceli

Ingredientes  (para el relleno):

Una cebolla
Un pimiento verde
Un tomate
Un brik de tomate frito natural
Dos latas de atún al natural

Elaboración:
Pon todos los ingredientes en un bol salvo la harina y los huevos, cuando los tengas bien mezclados añade los huevos y bátelo todo muy bien para después añadir la harina. Mezcla con fuerza para que liguen bien todos los ingredientes, puede que necesites añadir un poco más de harina, cuando ya tengas una bola, pon un poco de aceite en tus manos y estiendela bien, así podrás amasar sin que se te pegue. Despues de amasar un rato divide en dos y alisa con un rodillo sobre un papel de cocina previamente untado de aceite. Yo la puse en un molde desmoldable para que quedase redondita.







Para hacer el relleno, pon aceite de oliva a calentar en una sartén, pica muy chiquitito la cebolla, el pimiento y el tomate y añade en este orden segun vayan dorándose con una pizca de sal. Por último agrega el atún escurrido y el tomate frito, no eches todo el brik pues te quedaría demasidado liquido y luego desbordaría en el relleno, es mejor que lo agregéis poco a poco.



dejar reposar unos minutos para que no esté muy caliente al ponerla en la base. Despúes cubrir con la otra parte de la masa y darle unas pinceladas de huevo y pinchar con un palillo.



Hornear de 30 a 45 minutos a unos 180 grados.